谈到肉制品保鲜剂，我们首先来看看它的主要用途有那些：
1、延长产品保质期，防止产品腐败变质。
2、改善产品色泽。
3、赋于产品香味。
4、改进肉食品风味

YC9-6完全符合以上的特点，它就是利用特种精细化工工艺复合，由多种生物活性成分复配而成的高科技产品：
1）不含化学防腐剂，不含国家禁用防腐剂，性能优越，具有很强的杀菌、防霉、抗氧化防腐保鲜能力，可降低灭菌强度，缩短灭菌时间，延长产品保质期，防止产品腐败变质。
2）具有提高肌肉蛋白的溶液性能，保持或增添色泽、增强肌肉纤维的水和能力。特别是具有良好的保色作用，添加于肉制品中能更迅速、均匀的分布于肉的组织中，增加渗透压，并且可以促进胶原蛋白的膨胀和疏松，使肉制品柔软。给肉制品提供了鲜嫩多汁的口感，保障了肉制品流通中的安全，丰富了肉食品的色彩和口味。
3）可以使产品入口清凉爽口，有提高渗透性、纹理细腻和增加保水性等作用，掩盖肉制品的部分膳味、腥味和异味，赋予产品特有的风味和口感，增加肉制品的风味特色，高耐受量，起到调味、提供香味、增加营养、提高产品质量和产品的成品率及增加企业的经济效益的作用。
4）适用于低、高温肉制品、火腿肠、肉制罐头食品的保鲜，对产品起增加独特的风味、稳定、腌渍、柔嫩，大大改进肉食品风味，产品结构紧密、切片平滑、富有弹性。

这里，我们着重强调一下，YC9-6可以带给我们的增强风味与香味的特点，现在，人们对肉类产品不仅要求营养价值高，方便卫生，更要有诱人的香气和美好的风味，方能吸引消费者。在肉制品加工中，有时所用的原料没有明显的香气，在加工过程中也不产生明显的香味，只有依靠肉类香料来增加食品的香味。目前，肉类香精有多种类型，从形态上分有液体（又分为水质和油质两类）、膏体和粉体。从品种类型上有猪、牛、鸡、狗、羊、海鲜等种类，而且各品种的肉类香精又有很多香型。另外还有一些特殊增香剂，如酵母精、烟熏剂。烟熏剂是以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有一定的增香防腐的效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼制品等。加入YC9-6与产品中，不仅起到上述食品添加剂所谈及的特点，还能使最终产品起调味、矫味、掩盖不良风味的作用，并具有诱人的香气和美好的风味，为终端产品增色不少。在使用时应注意在配料的最后阶段加入，并注意温度环境，加入香味剂时一次不能加入太多，最好是一点一点慢慢加入。

使用方法及用量：
1)本品可溶于水，在制作肉制品时将本品与其它配料混合均匀，溶解到冷水中配成腌制盐水，用盐水注射机注入肉中，间歇滚揉18-36小时，滚揉温度2-5℃。
2)干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品，可以浸泡在浓度为5％—15％的溶液中，保持30秒钟。
3)建议用量：0.2-0.4%(按食品重量计)