油酸钠
　C17H33COONa   
Cas：143-19-1 　　分子式：C18H33NaO2； CH3(CH2)7)CH=CH(CH2)7COONa 　　分子量：304.44
白色至略带黄色粉末或淡褐黄色粗粉末。  油酸钠
有特殊的味道和气味（貌似牛油）。 　　熔点232～235℃。闪点：200℃。引燃温度：230℃。 　　可在水中起泡、溶解，水解呈碱性。 　　溶于乙醇呈中性（因为不水解）。 　　不溶于苯。
从橄榄油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。 　　用作食品被膜剂，如水果、蔬菜表面被膜，可与氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。 　　选矿，织物防水。